|
Итальянская кухня -
Супы
|
Суп с фрикадельками и салатом эскариоль
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 мин.
Калорийность:
Тип блюда: Супы разные;
Вид кухни: Итальянская кухня;
Национальная кухня: Итальянская кухня;
Рецепт из книг: Итальянская кухня;
Необходимые продукты:
350 г постной говяжьего или телячьего фарша
1 кусок белого хлеба без корки
1/3 чашки молока
1 большое яйцо
0,25 чашки мелкопорубленной петрушки
¾ чашки тёртого сыра пармезан
1 большой кочан салата эскариоль, мелкопорубленный;
2,2 литра куриного бульона;
соль, чёрный молотый перец.
Способ приготовления супа:
Вымочите хлеб в молоке, выжмите насухо и размельчите его в миске. Добавьте мясной фарш, петрушку, слегка взбитое яйцо, 0,25 чашки тёртого сыра, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и скатайте фрикадельки диаметром примерно 3 см. Доведите бульон до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте в бульон фрикадельки, потом рубленый эскариоль. Варите около 10 минут на небольшом огне. Подавайте суп горячим, посыпав сверху оставшимся пармезаном.
|
